Kontrolní seznam pro potraviny: povinnosti platné v současnosti

Jaká pravidla se vztahují na váš produkt?

Zaškrtněte, co se na vás vztahuje. Většina potravinářských podniků spadá pouze do první kategorie; víno a sedm surovin podle nařízení EUDR k tomu přidávají ještě druhou a třetí kategorii povinností.

• Prodáváte balené potraviny konečným spotřebitelům nebo poskytovatelům hromadného stravování, proto se na vás vztahují všechny povinné údaje v plném rozsahu. Čl. 9 odst. 1
• Prodáváte potraviny, které nejsou předbalené, balí se na přání zákazníka nebo jsou předbalené pro okamžitý prodej - v takovém případě jsou podle právních předpisů EU povinné pouze údaje o alergenech, zbytek se řídí vnitrostátními opatřeními. Čl. 44 odst. 1
• Provádíte prodej na dálku, takže tyto údaje musí být uvedeny dvakrát - před nákupem a při dodání. Čl. 14 odst. 1
• Pokud prodáváte víno nebo jiný vinařský produkt, jsou seznam složek a výživové údaje povinné a mohou být částečně uvedeny prostřednictvím elektronického média. Čl. 119 odst. 1 nařízení (EU) č. 1308/2013
• Pokud uvádíte na trh Unie skot, kakao, kávu, olejové palmy, kaučuk, sóju nebo dřevo, případně výrobky z nich vyrobené, vztahuje se na vás nařízení EUDR. Nařízení (EU) 2023/1115, článek 3 a příloha I

Co musí být uvedeno na každém baleném potravinářském výrobku

Dvanáct povinných údajů podle čl. 9 odst. 1, včetně pravidel ohledně jejich umístění a velikosti. Jedná se o část, která platí od roku 2014 a kterou cestovní pas nenahrazuje.

• Název potraviny. Čl. 9 odst. 1 písm. a)
• Seznam složek. Čl. 9 odst. 1 písm. b)
• Každá složka a každá pomocná látka uvedená v příloze II nebo z ní získaná, která vyvolává alergie nebo nesnášenlivost a která je v konečném výrobku stále přítomna, a to i ve změněné formě. Čl. 9 odst. 1 písm. c)
• Množství určitých přísad nebo skupin přísad. Čl. 9 odst. 1 písm. d)
• Čistý obsah potraviny. Čl. 9 odst. 1 písm. e)
• Datum minimální trvanlivosti nebo datum spotřeby. Čl. 9 odst. 1 písm. f)
• Zvláštní pokyny pro skladování nebo použití. Čl. 9 odst. 1 písm. g
• Jméno nebo název společnosti a adresa provozovatele potravinářského podniku, který je za tyto informace odpovědný. Čl. 9 odst. 1 písm. h)
• Země původu nebo místo původu, pokud by jejich neuvedení mohlo vést k omylu, a v případě masa kódů KN uvedené v příloze XI. Čl. 9 odst. 1 písm. i), čl. 26 odst. 2
• Návod k použití, pokud by bez něj bylo obtížné potravinu správně používat. Čl. 9 odst. 1 písm. j)
• Obsah alkoholu v obj. % u nápojů s obsahem alkoholu vyšším než 1,2 obj. %. Čl. 9 odst. 1 písm. k)
• Výživové údaje. Čl. 9 odst. 1 písm. l
• Všechny tyto údaje musí být uvedeny slovy a čísly přímo na obalu nebo na štítku k němu připevněném. Čl. 9 odst. 2, čl. 12 odst. 2
• Písmem, jehož výška x činí nejméně 1,2 milimetru, nebo nejméně 0,9 milimetru, pokud je největší plocha obalu menší než 80 centimetrů čtverečních. Čl. 13 odst. 2 a 3, příloha IV
• Název, čistý obsah a obsah alkoholu v jednom zorném poli. Čl. 13 odst. 5
• Pokud uvedete původ potraviny a její hlavní složka pochází z jiného místa, je třeba uvést původ této hlavní složky nebo upozornit, že se liší. Čl. 26 odst. 3

Alergeny

Čtrnáct tříd a jeden údaj, na který žádná debata o nosičích dat nikdy nemohla dosáhnout. Pokud dojde ke změně receptury, toto pole rozhoduje o tom, zda je třeba stáhnout daný náklad z oběhu.

• Uvést je v seznamu složek s jasným odkazem na název látky nebo výrobku, jak je uveden v příloze II. Čl. 21 odst. 1 písm. a)
• Tento název je třeba v písemném podání zvýraznit tak, aby se jasně odlišoval od zbytku seznamu, například pomocí písma, stylu písma nebo barvy pozadí. Čl. 21 odst. 1 písm. b)
• Pokud není uveden žádný seznam složek, použijte slovo „Obsahuje“ následované označením z přílohy II. Čl. 21 odst. 1
• Zahrnout všech čtrnáct kategorií, od obilovin obsahujících lepek přes ořechy, celer, hořčici, sezam, siřičitany a lupiny až po měkkýše, s výjimkami uvedenými v příloze u jednotlivých položek. Příloha II
• U nepotravinářských výrobků považujte alergeny za údaj, který vyžaduje právní předpisy EU, a to bez ohledu na to, co navíc vyžaduje váš členský stát. Čl. 44 odst. 1 písm. a)

Výživové údaje

Šest nutričních hodnot a energetická hodnota, vyjádřené v pevných jednotkách a případně v pevném pořadí. Jedná se o údaj, který se v potravinářském právu nejvíce blíží strukturovanému souboru údajů, a při každé změně receptury se přepočítává.

• Uvést energetickou hodnotu a množství tuku, nasycených mastných kyselin, sacharidů, cukru, bílkovin a soli. Čl. 30 odst. 1
• Pokud chcete, můžete dobrovolně doplnit údaje o mononenasycených a polynenasycených mastných kyselinách, polyalkoholech, škrobu, vláknině nebo vitamínech a minerálních látkách uvedených v příloze XIII části A, pokud jsou přítomny ve významném množství. Čl. 30 odst. 2
• Hodnoty je třeba vyjádřit v jednotkách měření uvedených v příloze XV. Čl. 32 odst. 1
• Odměřte vždy 100 gramů nebo 100 mililitrů, podle toho, co navíc uvádíte pro každou porci. Čl. 32 odst. 2
• Uvést je do stejného zorného pole, společně v přehledném formátu a případně v pořadí podle přílohy XV. Čl. 34 odst. 1
• Používejte tabulkový formát s vyrovnanými čísly tam, kde to prostor dovolí, a lineární formát pouze tam, kde to není možné. Čl. 34 odst. 2

Prodej na dálku

Prodej online znamená uvést všechny údaje dvakrát, a jediný údaj, který můžete před nákupem zatajit, je datum. Všechny ostatní údaje musí být čitelné ještě předtím, než někdo zaplatí.

• Všechny povinné údaje, s výjimkou data minimální trvanlivosti nebo data spotřeby, musí být k dispozici před uzavřením kupní smlouvy. Čl. 14 odst. 1 písm. a)
• Tyto informace poskytnete na nosiči smlouvy uzavřené na dálku nebo prostřednictvím jiných vhodných prostředků, které jasně uvedete, aniž byste za to spotřebiteli účtovali dodatečné náklady. Čl. 14 odst. 1 písm. a)
• Uvést všechny povinné údaje včetně data v okamžiku dodání. Čl. 14 odst. 1 písm. b)
• Vezměte na vědomí výjimku - pravidlo platné před nákupem se nevztahuje na potraviny z prodejních automatů nebo automatizovaných prodejních míst. Čl. 14 odst. 3

Víno a elektronická etiketa

V tomto případě umožňuje potravinářské právo EU, aby povinné údaje byly uvedeny prostřednictvím elektronického prostředku, jako je QR kód, stejně jako u aromatizovaných vinařských výrobků (čl. 6a nařízení (EU) č. 251/2014). Zároveň stanoví, co stránka za tímto kódem nesmí obsahovat, a tato dvě zákazy představují jedno z kritérií pro zadávání veřejných zakázek.

• Uvádět na víně výživové údaje. Čl. 119 odst. 1 písm. h nařízení (EU) č. 1308/2013
• Uvádět seznam složek. Čl. 119 odst. 1 písm. i)
• Uvádět datum minimální trvanlivosti, pokud byl výrobek zbaven alkoholu a jeho stávající obsah alkoholu je nižší než 10 objemových procent. Čl. 119 odst. 1 písm. j)
• Uvést energetickou hodnotu na obalu nebo na štítku připevněném k obalu, kde se údaj může omezit pouze na tuto hodnotu a vyjádřit symbolem E, a úplné výživové údaje poskytnout elektronickou cestou, která je uvedena na obalu. Čl. 119 odst. 4
• Zobrazovat toto elektronické výživové prohlášení bez dalších údajů pro prodejní nebo marketingové účely, aniž by přitom docházelo ke shromažďování či sledování údajů o uživatelích. Čl. 119 odst. 4
• Zveřejnit seznam složek elektronicky za stejných dvou podmínek, tedy bez sledování a bez prodejních či marketingových obsahů. Čl. 119 odst. 5 písm. a) a b)
• Alergeny je třeba uvést přímo na obalu nebo na štítku připevněném k obalu, a to slovem „obsahuje“ následovaným označením podle přílohy II nařízení (EU) č. 1169/2011. Čl. 119 odst. 5 písm. c)
• Kód je třeba opatřit konkrétním pojmem nebo nadpisem předepsaným podle čl. 18 odst. 1 nařízení (EU) č. 1169/2011, neboť obecný symbol, jako je například „i“, tento předpis nesplňuje. Oznámení C/2023/1190, otázka 38
• Čtenáře bezprostředně a přímo nasměrovat k povinným údajům, bez formuláře, bez dotazování, bez kroku vyžadujícího souhlas a bez mezistránky. Oznámení C/2023/1190, otázka 35
• Povinné informace nesmí být poskytovány z vlastních webových stránek, které obvykle obsahují komerční obsah a běžně sledují své uživatele. Oznámení C/2023/1190, otázka 30
• Víno, které bylo vyrobeno a označeno před 8. prosincem 2023, lze dále prodávat až do vyčerpání zásob, aniž by bylo nutné jej znovu označovat. Nařízení (EU) 2021/2117, čl. 5 odst. 8

Dodavatelské řetězce bez odlesňování

Od 30. prosince 2026 přestane být původ sedmi surovin označován jako země a stane se souřadnicí. Souřadnice se nacházejí o několik úrovní výše, a proto má tato mapa nejdelší dobu přípravy na celé stránce.

• Zkontrolujte, zda váš výrobek obsahuje hovězí maso, kakao, kávu, olej z palmy olejové, kaučuk, sóju nebo dřevo, případně zda byl z těchto surovin vyroben. Nařízení (EU) 2023/1115, příloha I
• Nesmí se uvést na trh žádný produkt, který není bez odlesňování, nebyl vyroben v souladu s příslušnými právními předpisy země původu a není kryt prohlášením o náležité péči nebo zjednodušeným prohlášením. Čl. 3
• Splňte povinnost náležité péče předtím, než výrobek uvedete na trh nebo vyvezete. Čl. 4 odst. 1
• Předložit prohlášení o náležité péči před uvedením na trh nebo vývozem prostřednictvím informačního systému příslušným orgánům a tím převzít odpovědnost za shodu. Čl. 4 odst. 2 a 3
• Prohlášení uchovávejte po dobu pěti let ode dne jejich předložení. Čl. 4 odst. 3
• Shromažďovat údaje o popisu a množství, zemi původu, dodavatelích a odběratelích, jakož i dostatečně přesvědčivé a ověřitelné informace o tom, že produkt nepochází z odlesňování a že byl vyprodukován legálně, a uchovávat je po dobu pěti let. Čl. 9 odst. 1
• Zaznamenat geolokalizaci každé parcely, na které byla surovina vyprodukována, včetně data nebo období produkce; u skotu se geolokalizace vztahuje na všechna hospodářství, ve kterých byla zvířata chována. Čl. 9 odst. 1 písm. d)
• Tyto souřadnice je třeba uvést jako zeměpisnou šířku a délku s minimálně šesti desetinnými místy a u všech surovin kromě skotu je třeba je uvést jako polygon pro plochy větší než čtyři hektary. Čl. 2 č. 28
• Provést posouzení rizik a neuvádět výrobek na trh, dokud toto posouzení neprokáže, že riziko nesouladu neexistuje nebo je zanedbatelné. Čl. 10 odst. 1
• Posouzení rizik zdokumentovat, provádět kontrolu alespoň jednou ročně a na požádání jej zpřístupnit příslušným orgánům. Čl. 10 odst. 4
• Přijmout opatření ke snížení rizika v případech, kdy je riziko více než zanedbatelné, od dodatečné dokumentace až po nezávislá šetření či audity. Čl. 11 odst. 1
• Jako mikroproducent nebo malý primární producent místo toho předložte jednorázové zjednodušené prohlášení; poté vám bude přiděleno identifikační číslo. Článek 4a, vložený nařízením (EU) 2025/2650

Lhůty

Termíny, které jsou pro potravinářské podniky rozhodující. První tři již uplynuly a dnes se uplatňují; termíny EUDR nás ještě čekají a budou plně nahrazeny v prosinci 2025.

1. 13. prosince 2014
   Platí právní předpisy o informacích o potravinách

   Platí nařízení (EU) č. 1169/2011. Povinné údaje podle čl. 9 odst. 1, alergeny zvýrazněné v seznamu složek podle čl. 21 odst. 1, země původu v případech, kdy by její neuvedení mohlo vést k omylu, podle čl. 26 odst. 2 písm. a ) a při prodeji na dálku stejné údaje před uzavřením kupní smlouvy podle čl. 14 odst. 1 písm. a).

2. 13. prosince 2016
   Uvádění výživových hodnot se stane povinným

   U většiny balených potravin se stává povinným uvádění energetické hodnoty a množství tuku, nasycených mastných kyselin, sacharidů, cukru, bílkovin a soli (čl. 30 odst. 1). Od této chvíle obsahuje etiketa malý strukturovaný datový záznam, a právě proto je třeba tyto hodnoty zadávat do řádně spravovaného systému.

3. 8. prosince 2023
   E-značka pro víno platí

   Seznam složek a výživové údaje se pro víno stávají závaznými a oba mohou být poskytovány elektronickou cestou (čl. 119 odst. 1, 4 a 5 nařízení (EU) č. 1308/2013 ve znění nařízení (EU) 2021/2117). Víno, které bylo vyrobeno a označeno před tímto dnem, smí být prodáváno do vyprodání zásob (čl. 5 odst. 8 nařízení (EU) 2021/2117).

4. 19. prosince 2025
   Nařízení EUDR bude zjednodušeno a jeho platnost bude opět odložena

   Nařízení (EU) č. 2025/2650 nahrazuje článek 38 nařízení (EU) č. 2023/1115, zavádí jednorázové zjednodušené prohlášení pro mikroproducenty nebo malé primární producenty (čl. 4a) a doplňuje kategorii „subjekt na následném trhu“. Seznamte se s termíny uvedenými v nahrazujícím článku.

5. 30. prosince 2026
   Nařízení EUDR se vztahuje na účastníky trhu a obchodníky

   Hovězí maso, kakao, káva, olejová palma, kaučuk, sója a dřevo smí být uváděny na trh pouze tehdy, jsou-li vyprodukovány bez odlesňování, v souladu s právními předpisy země původu a jsou-li doprovázeny prohlášením o náležité péči nebo zjednodušeným prohlášením (čl. 3, čl. 4). Toto je obecný termín pro všechny, na které se nařízení vztahuje.

6. 30. června 2027
   O šest měsíců déle pro ty nejmenší

   Účastníci trhu, kteří jsou fyzickými osobami nebo mikropodniky či malými podniky a kteří byli jako takoví usazeni do 31. prosince 2024, podléhají stejným povinnostem o šest měsíců později (čl. 38 odst. 3). Toto zjednodušení se nevztahuje na výrobky, které jsou již zahrnuty v příloze nařízení (EU) č. 995/2010, a mikropodnik založený v roce 2025 ho nezíská vůbec.

7. Pět let na jeden pořad
   Případ týkající se dodavatelských řetězců pokračuje

   Prohlášení o náležité péči se uchovávají po dobu pěti let ode dne jejich předložení (čl. 4 odst. 3), informace a doklady, na nichž jsou založena, po dobu pěti let od uvedení na trh nebo vývozu (čl. 9 odst. 1). Pro každou zásilku začíná běžet vlastní lhůta.

8. Žádný právní akt se neplánuje
   Potraviny nejsou zahrnuty do pasu výrobku

   Nařízení (EU) 2024/1781, nařízení o ekodesignu, vylučuje ze své působnosti potraviny a krmiva ve smyslu nařízení (ES) č. 178/2002 (čl. 1 odst. 2 písm. a) a b)). Nebude existovat žádný delegovaný právní akt ani povinný pas pro potraviny. Vše výše uvedené vyplývá místo toho z právních předpisů týkajících se potravin a dodavatelských řetězců.

Zdroje

Dokumenty, z nichž tento kontrolní seznam vychází, a k čemu každý z nich slouží. Nařízení EUDR bylo novelizováno; přečtěte si proto konsolidované znění.

Jak se připravit

Šest kroků v pořadí, v jakém přinášejí výsledky - od štítku, který stejně tisknete, až po souřadnice pozemků, které zatím nemáte.

1. Kontrola štítku: Vezměte svůj nejprodávanější produkt a projděte si písmena a až l článku 9 odstavce 1. Pokud určitý údaj existuje pouze v jednom souboru s rozvržením, poznamenejte si systém, ve kterém by měl být místo toho uveden.
2. Převést nutriční hodnoty a alergeny do datové podoby: Energetická hodnota se svými šesti nutričními hodnotami a čtrnácti třídami patří do polí, aby změna receptury ještě téhož odpoledne ukázala, kterých produktů a kterých tiskových nákladů se týká.
3. Včasné rozhodnutí ohledně šarží: Výživové hodnoty se mění s úrodou, původ se mění s dodavatelem. Před importem čehokoli rozhodněte pro každou produktovou řadu, zda bude shoda na úrovni modelu, nebo na úrovni šarže.
4. U vína nejprve vyjasněte dva zákazy: žádné marketingové obsahy a žádné sledování na stránce za kódem. Nechte si obojí písemně potvrdit od každého dodavatele, protože oznámení neumožňuje obejít nutnost souhlasu.
5. Začít s EUDR u obchodníků: Souřadnice pozemků se nacházejí na dvoře a kolují mezi lidmi, kteří nemají důvod je předávat dál, dokud to nestanoví smlouva. Tato jednání trvají déle než jakékoli zavádění.
6. Pilotní projekt s hrstkou produktů: Zaregistrujte se zdarma, jednou nastavte pole z tohoto kontrolního seznamu a zveřejněte několik skutečných produktů. Složky, alergeny a nutriční hodnoty se stanou poli, původ lze zadat až na úroveň pozemku a nic nesleduje osobu, která skenuje.