Tjekliste for fødevarer: Gældende forpligtelser i dag

Hvilke regler gælder for jeres produkt?

Sæt kryds ved det, der passer. De fleste fødevarevirksomheder falder alene ind under den første kategori; vin og de syv råvarer i EUDR udgør en anden og en tredje forpligtelseskategori derudover.

• De sælger færdigpakkede fødevarer til slutforbrugere eller til udbydere af fællesforplejning, og de obligatoriske oplysninger gælder derfor fuldt ud. Art. 9, stk. 1
• Hvis De sælger fødevarer, der ikke er færdigpakket, men som pakkes efter kundens ønske, eller som er færdigpakket til direkte salg, er det ifølge EU-lovgivningen kun allergenerne, der skal angives; resten overlades til nationale bestemmelser. Art. 44, stk. 1
• De sælger via fjernsalg, så oplysningerne skal fremgå to gange: før købet og ved leveringen. § 14, stk. 1
• Hvis De sælger vin eller et andet vinprodukt, er det obligatorisk at angive ingredienslisten og næringsdeklarationen, og disse oplysninger må delvist angives via et elektronisk medium. Artikel 119, stk. 1, i forordning (EU) nr. 1308/2013
• Hvis De markedsfører kvæg, kakao, kaffe, oliepalmer, gummi, soja eller træ eller et produkt fremstillet heraf på EU-markedet, er De omfattet af EUDR. Forordning (EU) 2023/1115, artikel 3 og bilag I

Hvad alle færdigpakkede fødevarer skal være mærket med

De tolv obligatoriske oplysninger i artikel 9, stk. 1, samt reglerne for, hvor de skal anføres, og hvor store de skal være. Det er den del, der har været gældende siden 2014, og som et pas ikke kan erstatte.

• Fødevarebetegnelsen. Art. 9, stk. 1, litra a)
• Listen over ingredienser. Artikel 9, stk. 1, litra b
• Hver ingrediens og hvert proceshjælpestof, der er anført i bilag II eller fremstillet heraf, og som kan udløse allergier eller intolerancer, og som stadig er til stede i det færdige produkt, også i ændret form. Artikel 9, stk. 1, litra c)
• Mængden af bestemte ingredienser eller kategorier af ingredienser. Artikel 9, stk. 1, litra d)
• Fødevareproduktets nettoindhold. Artikel 9, stk. 1, litra e
• Holdbarhedsdatoen eller sidste forbrugsdato. Art. 9, stk. 1, litra f
• Særlige anvisninger vedrørende opbevaring eller anvendelse. Artikel 9, stk. 1, litra g
• Navn eller firmanavn og adresse på den fødevarevirksomhed, der er ansvarlig for oplysningerne. Art. 9, stk. 1, litra h
• Oprindelseslandet eller oprindelsesstedet, hvor manglende angivelse heraf kan være vildledende, og for kød: KN-koderne i bilag XI. Artikel 9, stk. 1, litra i), artikel 26, stk. 2
• En brugsanvisning, hvis det ville være vanskeligt at anvende fødevaren korrekt uden den. Art. 9, stk. 1, litra j
• Det faktiske alkoholindhold i volumenprocent for drikkevarer med et alkoholindhold på over 1,2 volumenprocent. Art. 9, stk. 1, litra k
• En næringsdeklaration. Art. 9, stk. 1, litra l
• Alt dette skal angives i ord og tal, enten direkte på emballagen eller på en etiket, der er fastgjort til denne. Art. 9, stk. 2, art. 12, stk. 2
• Med en skrift, hvis x-højde er mindst 1,2 millimeter, eller mindst 0,9 millimeter, hvis emballagens største overflade er mindre end 80 kvadratcentimeter. Art. 13, stk. 2 og 3, bilag IV
• Betegnelse, nettoindhold og alkoholindhold skal være synlige i samme synsfelt. § 13, stk. 5
• Hvis De angiver et oprindelsessted for fødevaren, og den primære ingrediens stammer fra et andet sted, skal De angive oprindelsesstedet for denne primære ingrediens eller oplyse, at det er et andet. Art. 26, stk. 3

Allergener

Fjorten felter og den ene angivelse, som ingen debat om datamedier nogensinde har kunnet måle sig med. Hvis en opskrift ændres, afgør dette felt, om et oplag skal tilbagekaldes.

• De skal angives i ingredienslisten med en tydelig henvisning til stoffets eller produktets betegnelse, som den fremgår af bilag II. Artikel 21, stk. 1, litra a)
• Fremhæv denne betegnelse ved hjælp af en skriftlig angivelse, der tydeligt adskiller den fra resten af oversigten, f.eks. ved hjælp af skrifttype, skriftstil eller baggrundsfarve. Art. 21, stk. 1, litra b
• Hvis der slet ikke er nogen ingrediensliste, skal ordet »Indeholder« efterfulgt af betegnelsen fra bilag II anvendes. Art. 21, stk. 1
• Omfatter alle fjorten kategorier, fra korn, der indeholder gluten, over nødder, selleri, sennep, sesam, sulfitter og lupiner til bløddyr, med de undtagelser, der er angivet i bilaget for hver enkelt post. Bilag II
• For fødevarer, der ikke er færdigpakket, skal allergener behandles som den ene angivelse, der kræves i henhold til EU-lovgivningen, uanset hvilke yderligere krav der stilles i Deres medlemsstat. Artikel 44, stk. 1, litra a)

Næringsdeklarationen

Seks næringsværdier og et energiinhold, angivet i faste enheder og eventuelt i en fast rækkefølge. Det er det, der i fødevarelovgivningen kommer tættest på et struktureret datasæt, og det beregnes på ny ved hver ændring af opskriften.

• Angiv kalorieindholdet samt mængden af fedt, mættede fedtsyrer, kulhydrater, sukker, protein og salt. § 30, stk. 1
• Dette kan frivilligt tilføjes, hvis man ønsker det, for at angive enkeltumættede og flerumættede fedtsyrer, flerværdige alkoholer, stivelse, kostfibre eller de vitaminer og mineraler, der er anført i bilag XIII, del A, forudsat at de forekommer i betydelige mængder. Art. 30, stk. 2
• Værdierne skal angives i de måleenheder, der er anført i bilag XV. Art. 32, stk. 1
• Du skal afmåle henholdsvis 100 gram eller 100 milliliter, alt efter hvad du angiver som tillæg pr. portion. § 32, stk. 2
• De skal placeres i samme synsfelt, samlet i et klart format og eventuelt i den rækkefølge, der er angivet i bilag XV. Art. 34, stk. 1
• Brug et tabelformat med justerede tal, hvor pladsen tillader det, og et lineært format kun der, hvor den ikke gør det. Art. 34, stk. 2

Fjernsalg

At sælge online betyder, at man skal angive oplysningerne to gange, og den eneste oplysning, man må tilbageholde før købet, er datoen. Alt andet skal være læseligt, før nogen betaler.

• Alle obligatoriske oplysninger, bortset fra holdbarhedsdatoen eller forbrugsdatoen, skal gøres tilgængelige, inden købet afsluttes. Art. 14, stk. 1, litra a
• De skal stille dem til rådighed på det bærende medium for fjernsalgsaftalen eller via andre egnede midler, som De klart angiver, uden at pålægge forbrugeren yderligere omkostninger herfor. Art. 14, stk. 1, litra a)
• Alle obligatoriske oplysninger, herunder datoen, skal være tilgængelige på leveringstidspunktet. § 14, stk. 1, litra b
• Vær opmærksom på undtagelsen - reglen om forudgående køb gælder ikke for fødevarer fra salgsautomater eller automatiserede forretningslokaler. § 14, stk. 3

Vin og den elektroniske etiket

Her tillader EU’s fødevarelovgivning, at obligatoriske oplysninger angives via et elektronisk middel såsom en QR-kode, ligesom det er tilfældet for aromatiserede vinprodukter (artikel 6a i forordning (EU) nr. 251/2014). Den fastlægger samtidig, hvad den side, der ligger bag koden, ikke må gøre, og disse to forbud udgør et udbudskriterium.

• Der skal være en næringsdeklaration på vinen. Artikel 119, stk. 1, litra h, i forordning (EU) nr. 1308/2013
• Angiv en liste over ingredienserne. Art. 119, stk. 1, litra i
• Der skal angives en holdbarhedsdato, hvis produktet er afalkoholiseret og har et alkoholindhold på under 10 volumenprocent. Art. 119, stk. 1, litra j
• Lad brændværdien stå på emballagen eller på en etiket, der er fastgjort til denne, hvor angivelsen kan begrænses til denne værdi og udtrykkes med symbolet E, og gør den fuldstændige næringsdeklaration tilgængelig elektronisk via den metode, der er angivet på emballagen. Art. 119, stk. 4
• At vise denne elektroniske næringsdeklaration uden yderligere oplysninger til salgs- eller markedsføringsformål, uden at indsamle eller spore brugerdata. Art. 119, stk. 4
• At stille ingredienslisten til rådighed elektronisk på de samme to betingelser, dvs. uden sporing og uden salgs- eller markedsføringsindhold. Art. 119, stk. 5, litra a og b
• Allergenerne skal angives direkte på emballagen eller på en etiket, der er fastgjort til denne, med ordet »indeholder« efterfulgt af betegnelsen fra bilag II til forordning (EU) nr. 1169/2011. Art. 119, stk. 5, litra c
• Koden skal forsynes med et egentligt udtryk eller den overskrift, der er foreskrevet i artikel 18, stk. 1, i forordning (EU) nr. 1169/2011, da et generelt tegn som et »i« ikke opfylder kravet. Meddelelse C/2023/1190, spørgsmål 38
• Føre læseren umiddelbart og direkte til de obligatoriske oplysninger uden formular, uden forespørgsel, uden samtykketrin og uden mellemliggende side. Meddelelse C/2023/1190, spørgsmål 35
• De obligatoriske oplysninger må ikke leveres fra virksomhedens egen hjemmeside, som typisk indeholder kommercielt indhold og normalt sporer sine brugere. Meddelelse C/2023/1190, spørgsmål 30
• Vin, der er produceret og mærket før den 8. december 2023, må sælges videre, indtil lagrene er opbrugt, uden at den ommærkes. Forordning (EU) 2021/2117, artikel 5, stk. 8

Forsyningskæder uden skovrydning

Fra den 30. december 2026 vil oprindelsen for syv råvarer ikke længere være et land, men i stedet blive et koordinat. Koordinaterne ligger flere niveauer højere oppe, og derfor har dette kort den længste leveringstid på hele siden.

• Kontroller, om jeres produkt indeholder kvæg, kakao, kaffe, oliepalme, gummi, soja eller træ, eller om det er fremstillet af disse råvarer. Forordning (EU) 2023/1115, bilag I
• Der må ikke markedsføres varer, der ikke er skovrydningsfrie, som ikke er produceret i overensstemmelse med den relevante lovgivning i producentlandet, og som ikke er omfattet af en due diligence-erklæring eller en forenklet erklæring. Art. 3
• Overhold omhupligten, inden De markedsfører eller eksporterer produktet. Art. 4, stk. 1
• Indsende overensstemmelseserklæringen til de kompetente myndigheder via informationssystemet inden markedsføring eller eksport og dermed påtage sig ansvaret for overensstemmelsen. Art. 4, stk. 2 og 3
• Opbevar erklæringerne i fem år fra indgivelsesdatoen. Art. 4, stk. 3
• Indsamle oplysninger om beskrivelse og mængde, oprindelsesland, underleverandører og aftagere samt tilstrækkeligt overbevisende og verificerbare oplysninger om, at der ikke er tale om skovrydning, og om lovlig produktion, og opbevare disse i fem år. Art. 9, stk. 1
• Indsamle geolokaliseringsoplysninger for hver enkelt ejendom, hvor råvaren er produceret, herunder datoen eller tidsperioden for produktionen; for kvæg omfatter geolokaliseringen alle bedrifter, hvor dyrene har været opstaldet. Art. 9, stk. 1, litra d
• Disse koordinater skal angives som bredde- og længdegrad med mindst seks decimaler og som et polygon for arealer på over fire hektar for alle råvarer undtagen kvæg. Art. 2 nr. 28
• Gennemføre risikovurderingen og ikke markedsføre produktet, så længe den ikke viser, at der er ingen eller kun en ubetydelig risiko for manglende overensstemmelse. Art. 10, stk. 1
• Risikovurderingen skal dokumenteres, revideres mindst en gang om året og stilles til rådighed for de kompetente myndigheder efter anmodning. Art. 10, stk. 4
• Iværksætte risikoreducerende foranstaltninger, hvor risikoen er mere end ubetydelig, lige fra yderligere dokumentation til uafhængige undersøgelser eller revisioner. § 11, stk. 1
• Indsend i stedet den engangsforenklede erklæring som mikroproducent eller lille primærproducent; derefter tildeles De et identifikationsnummer. Artikel 4a, indsat ved forordning (EU) 2025/2650

Frister

De frister, der gælder for en fødevarevirksomhed. De første tre er udløbet og håndhæves i dag; EUDR-fristerne ligger stadig foran os og vil være fuldt ud erstattet i december 2025.

1. 13. december 2014
   Lovgivningen om fødevareinformation finder anvendelse

   Forordning (EU) nr. 1169/2011 finder anvendelse. De obligatoriske oplysninger i artikel 9, stk. 1, de allergener, der er fremhævet i ingredienslisten i henhold til artikel 21, stk. 1, oprindelseslandet, hvor manglende angivelse ville være vildledende, i henhold til artikel 26, stk. 2, litra a), samt de samme oplysninger ved fjernsalg inden købet indgås, i henhold til artikel 14, stk. 1, litra a).

2. 13. december 2016
   Næringsdeklarationen bliver obligatorisk

   Kalorieindholdet samt mængderne af fedt, mættede fedtsyrer, kulhydrater, sukker, protein og salt bliver obligatoriske for de fleste færdigpakkede fødevarer (art. 30, stk. 1). Fra nu af indeholder en mærkning et lille struktureret datasæt, og netop derfor hører værdierne hjemme i et velvedligeholdt system.

3. 8. december 2023
   Vin-E-mærket gælder

   Ingredienslisten og næringsdeklarationen bliver obligatoriske for vin, og begge dele må fremlægges elektronisk (artikel 119, stk. 1, 4 og 5, i forordning (EU) nr. 1308/2013, som ændret ved forordning (EU) 2021/2117). Vin, der er produceret og mærket før denne dato, må sælges, indtil lagrene er opbrugt (artikel 5, stk. 8, i forordning (EU) 2021/2117).

4. 19. december 2025
   EUDR-forordningen forenkles og udsættes endnu en gang

   Forordning (EU) 2025/2650 erstatter artikel 38 i forordning (EU) 2023/1115 fuldstændigt, indfører den engangsforenklede erklæring for mikroproducenter eller små primærproducenter (artikel 4a) og tilføjer den efterfølgende markedsaktør som kategori. Se datoerne i den erstattende artikel.

5. 30. december 2026
   EUDR gælder for markedsaktører og forhandlere

   Oksekød, kakao, kaffe, oliepalmer, gummi, soja og træ må kun markedsføres, hvis de er produceret uden skovrydning i overensstemmelse med lovgivningen i produktionslandet og ledsages af en due diligence-erklæring eller en forenklet erklæring (art. 3, art. 4). Dette er den generelle frist for alle, der er omfattet af forordningen.

6. 30. juni 2027
   Seks måneder mere til de allermindste

   Markedsdeltagere, der er fysiske personer eller mikrovirksomheder eller små virksomheder, og som var etableret som sådanne indtil den 31. december 2024, er underlagt de samme forpligtelser seks måneder senere (artikel 38, stk. 3). Lempelsen gælder ikke for produkter, der allerede er omfattet af bilaget til forordning (EU) nr. 995/2010, og en mikrovirksomhed, der oprettes i 2025, er slet ikke omfattet af den.

7. Fem år pr. udsendelse
   Sagen om forsyningskæden fortsætter

   Erklæringerne om omhu opbevares i fem år fra indgivelsesdatoen (art. 4, stk. 3), mens de underliggende oplysninger og dokumentation opbevares i fem år fra datoen for markedsføring eller eksport (art. 9, stk. 1). Hver forsendelse udløser sin egen tidsfrist.

8. Der er ikke planlagt nogen retsakt
   Fødevarer er ikke omfattet af produktpasset

   Forordning (EU) 2024/1781, ecodesignforordningen, udelukker fødevarer og foder som defineret i forordning (EF) nr. 178/2002 fra sit anvendelsesområde (artikel 1, stk. 2, litra a) og b)). Der vil ikke blive indført nogen delegeret retsakt eller noget obligatorisk pas for fødevarer. Alt det ovenstående stammer i stedet fra lovgivningen om fødevarer og forsyningskæder.

Kilder

De dokumenter, som denne tjekliste stammer fra, og hvad hvert af dem omhandler. EUDR er blevet ændret; læs derfor den konsoliderede udgave.

Sådan forbereder du dig

Seks trin i den rækkefølge, de giver resultater, fra den etiket, du alligevel skal udskrive, til de matrikelkoordinater, du endnu ikke har.

1. Kontrol af en etiket: Tag dit bedst sælgende produkt, og gennemgå bogstaverne a til l i artikel 9, stk. 1. Hvis en angivelse kun findes i én layoutfil, skal du notere det system, hvor den i stedet bør være placeret.
2. Omdan næringsværdier og allergener til data: Kalorieindholdet med de seks næringsværdier og de fjorten klasser skal placeres i felter, så en ændring af opskriften allerede samme eftermiddag viser, hvilke produkter og hvilke trykoplag der er berørt.
3. Træf en tidlig beslutning om batch-spørgsmålet: Næringsværdier ændrer sig med høsten, og oprindelsen ændrer sig med leverandøren. Beslut for hver produktlinje, om oplysningerne skal ligge på model- eller batchniveau, inden du importerer noget som helst.
4. Når det gælder vin, skal de to forbud afklares først: ingen markedsføringsindhold og ingen sporing på siden bag koden. Få begge dele bekræftet skriftligt af hver leverandør, for bekendtgørelsen tillader ingen omvej via et samtykke.
5. At indlede EUDR-processen med forhandlerne: Koordinaterne for matriklerne findes på gården og cirkulerer blandt folk, der ikke har nogen grund til at videregive dem, så længe der ikke er en kontrakt, der forpligter dem til det. Disse forhandlinger tager længere tid end enhver introduktion.
6. Pilotprojekt med en håndfuld produkter: Tilmeld dig gratis, opret felterne på denne tjekliste én gang, og offentliggør nogle virkelige produkter. Ingredienser, allergener og næringsværdier bliver til felter, oprindelsen kan gå helt ned til matrikel, og intet sporer den person, der scanner.