Bugün geçerli olan yükümlülükler için gıda kontrol listesi

Ürününüz hangi kurallara tabidir?

Uygun olanı işaretleyin. Gıda işletmelerinin çoğu yalnızca ilk kategoriye girerken; şarap ve EUDR’nin yedi hammaddesi, ikinci ve üçüncü yükümlülük alanlarını da buna eklemektedir.

• Hazır ambalajlı gıda ürünlerini son tüketicilere veya toplu yemek hizmeti sunan kuruluşlara satıyorsanız, zorunlu bilgilendirme kuralları tam olarak geçerlidir. Madde 9, 1. fıkra
• Önceden paketlenmemiş, müşterinin talebi üzerine paketlenen veya doğrudan satış için önceden paketlenmiş gıda ürünleri satıyorsanız, AB mevzuatı uyarınca sadece alerjen bilgilerinin belirtilmesi zorunludur; geri kalan hususlar ulusal düzenlemelere bırakılmıştır. Madde 44, 1. fıkra
• Uzaktan satış yapıyorsanız, bilgiler satın almadan önce ve teslimat sırasında olmak üzere iki kez sunulmalıdır. Madde 14, 1. fıkra
• Şarap veya başka bir şarap ürünü satıyorsanız, içerik listesi ve besin değerleri beyanı zorunludur ve bunların bir kısmı elektronik ortamda sunulabilir. (AB) 1308/2013 sayılı Tüzüğün 119. maddesinin 1. fıkrası
• Sığır eti, kakao, kahve, palmiye yağı, kauçuk, soya veya odun ya da bunlardan üretilmiş bir ürünü AB pazarına sunuyorsanız, EUDR hükümleri sizin için geçerlidir. (AB) 2023/1115 sayılı Tüzük, Madde 3 ve Ek I

Her hazır ambalajlı gıda ürününde bulunması gereken bilgiler

1. maddenin 1. fıkrasında belirtilen on iki zorunlu bilgi ile bunların yerleri ve boyutlarına ilişkin kurallar. Bu, 2014 yılından beri yürürlükte olan ve pasaportun yerini tutmayan kısımdır.

• Gıda ürününün adı. Madde 9, 1. fıkra, a bendi
• İçindekiler listesi. Madde 9, 1. fıkra, b bendi
• Ek II’de yer alan veya bu maddelerden elde edilen, alerjiye veya intoleransa neden olan ve nihai üründe, değiştirilmiş biçimde de olsa, hâlâ mevcut olan her bir bileşen ve işleme yardımcı maddesi. Madde 9, 1. fıkra, c bendi
• Belirli bileşenlerin veya bileşen sınıflarının miktarı. Madde 9, 1. fıkra, d bendi
• Gıdanın net dolum miktarı. Madde 9, 1. fıkra, e bendi
• Son tüketim tarihi veya son kullanma tarihi. Madde 9, 1. fıkra, f bendi
• Saklama veya kullanımla ilgili özel talimatlar. Madde 9, 1. fıkra, g bendi
• Bilgilendirme sorumluluğunu üstlenen gıda işletmecisinin adı veya şirket adı ve adresi. Madde 9, 1. fıkra, h bendi
• Menşe ülkesi veya menşe yeri (bu bilginin eksikliğinin yanıltıcı olabileceği durumlarda) ve et için Ek XI’deki HS kodları. Madde 9, 1. fıkra, i bendi, Madde 26, 2. fıkra
• Gıda ürününün bu talimat olmadan uygun şekilde kullanılması zor ise, kullanım talimatı. Madde 9, 1. fıkra, j bendi
• Alkol içeriği hacimce yüzde 1,2’yi aşan içeceklerde, mevcut alkol içeriği hacimce yüzde olarak. Madde 9, 1. fıkra, k bendi
• Besin değerleri beyanı. Madde 9, 1. fıkra, l bendi
• Bunların tümü, kelimeler ve rakamlarla, doğrudan ambalaj üzerinde veya ambalaja yapıştırılmış bir etikette belirtilmelidir. Madde 9, 2. fıkra, Madde 12, 2. fıkra
• X yüksekliği en az 1,2 milimetre olan bir yazı tipi ile; ambalajın en geniş yüzey alanı 80 santimetrekare’den küçükse, en az 0,9 milimetre olan bir yazı tipi ile. Madde 13, 2. ve 3. fıkralar, Ek IV
• Ürün adı, net dolum miktarı ve alkol içeriği aynı görüş alanında yer almalıdır. Madde 13, 5. fıkra
• Gıdanın menşeini belirttiğinizde ve ana malzemenin başka bir yerden geldiği durumlarda, bu ana malzemenin menşei veya menşeinin farklı olduğuna dair bir ibare. Madde 26, 3. fıkra

Alerjenler

On dört sınıf ve hiçbir veri taşıyıcısı tartışmasının asla ulaşamayacağı tek bir bilgi. Bir formül değiştiğinde, bu alan bir baskı partisinin geri çekilmesi gerekip gerekmediğine karar verir.

• Bunları, Ek II’de yer alan madde veya ürünün adını açıkça belirterek, içerik listesinde belirtmeniz gerekir. Madde 21, 1. fıkra, a bendi
• Bu adı, yazı tipi, yazı stili veya arka plan rengi gibi yöntemlerle listenin geri kalanından açıkça ayırt edilecek şekilde vurgulayınız. Madde 21, 1. fıkra, b bendi
• İçerik listesinin hiç bulunmadığı durumlarda, “İçerir” kelimesini ve ardından Ek II’deki adı kullanın. Madde 21, 1. fıkra
• Ek II’de yer alan on dört sınıfın tümünü, glüten içeren tahıllardan kabuklu yemişlere, kerevize, hardala, susama, sülfitlere ve lupinlere kadar, yumuşakçalara kadar kapsamalıdır; ancak Ek’te her bir madde için belirtilen istisnalar hariçtir. Ek II
• Önceden paketlenmemiş gıdalarda, üye devletin ek gerekliliklerinden bağımsız olarak, alerjenleri AB mevzuatının zorunlu kıldığı tek bilgi olarak ele alınmalıdır. Madde 44, 1. fıkra, a bendi

Besin değerleri beyanı

Altı besin değeri ve bir kalori değeri; sabit birimlerde ve sabit bir sırayla. Bu, gıda mevzuatında yapılandırılmış bir veri setine en yakın olan şeydir ve her formül değişikliğinde yeniden hesaplanır.

• Kalori değeri ile yağ, doymuş yağ asitleri, karbonhidrat, şeker, protein ve tuz miktarlarını belirtmek. Madde 30, 1. fıkra
• İsterseniz, tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ asitleri, çoklu alkoller, nişasta, diyet lifi veya Ek XIII Kısım A’da belirtilen vitamin ve mineralleri, önemli miktarlarda mevcut oldukları takdirde, isteğe bağlı olarak ekleyebilirsiniz. Madde 30, 2. fıkra
• Değerleri, Ek XV’te belirtilen ölçü birimlerinde ifade edin. Madde 32, 1. fıkra
• Porsiyon başına ek olarak belirttiğiniz miktara göre, 100 gram veya 100 mililitre başına ifade ediniz. Madde 32, 2. fıkra
• Bunları aynı görüş alanında, net bir biçimde bir arada ve gerekirse Ek XV’teki sırayla belirtin. Madde 34, 1. fıkra
• Yer elverdiği ölçüde, sayılar hizalanmış bir tablo biçimi kullanın; yer elvermediği durumlarda ise yalnızca doğrusal bir biçim kullanın. Madde 34, 2. fıkra

Uzaktan satış

Çevrimiçi satış yapmak, bilgileri iki kez sunmak anlamına gelir ve satın almadan önce gizli tutabileceğiniz tek bilgi tarihtir. Ödeme yapılmadan önce diğer tüm bilgiler okunabilir durumda olmalıdır.

• Son kullanma tarihi veya tüketim tarihi hariç olmak üzere, tüm zorunlu bilgileri satın alma işleminin tamamlanmasından önce tüketicinin erişimine sunmak. Madde 14, Paragraf 1, Bent a
• Bu bilgileri, uzaktan satışın yapıldığı ortamda veya sizin tarafınızdan açıkça belirtilen diğer uygun araçlar aracılığıyla, tüketiciden bunun için ek bir ücret talep etmeden sunmalısınız. Madde 14, 1. fıkra, (a) bendi
• Teslimat anında, tarih dahil olmak üzere tüm zorunlu bilgileri sunun. Madde 14, 1. fıkra, b bendi
• İstisnayı dikkate alın: Satın alma öncesi kural, otomatlardan veya otomatik satış noktalarından alınan gıda ürünleri için geçerli değildir. Madde 14, 3. fıkra

Şarap ve elektronik etiket

Bu, AB gıda mevzuatının bir QR kodunda zorunlu bilgilerin yer almasını öngördüğü tek husustur. Aynı zamanda, kodun ardındaki sayfanın neleri yapamayacağını da belirler; bu iki yasak, bir tedarik kriteridir ve tasarımla ilgili bir konu değildir.

• Şarap üzerinde besin değerleri beyanı bulundurmak. (AB) 1308/2013 sayılı Tüzüğün 119. maddesinin 1. fıkrasının h bendi
• İçindekiler listesi bulundurmak. Madde 119, 1. fıkra, i bendi
• Ürün alkolden arındırılmışsa ve mevcut alkol içeriği hacimce yüzde 10’dan azsa, son tüketim tarihi belirtilmelidir. Madde 119, 1. fıkra, j bendi
• Kalori değerini ambalajın üzerinde veya ambalaja yapıştırılmış bir etikette belirtmek; bu durumda bilgi sadece bu değerle sınırlı tutulabilir ve “E” sembolüyle ifade edilebilir; ayrıca tam besin değerleri beyanını, ambalajda belirtilen elektronik yolla sunmak. Madde 119, 4. fıkra
• Bu elektronik besin değerleri beyanını, satış veya pazarlama amaçlarıyla başka hiçbir bilgi eklemeden görüntülemek ve bu sırada kullanıcı verilerini toplamamak veya izlememek. Madde 119, 4. fıkra
• İçerik listesini aynı iki koşul altında, yani izleme yapılmaksızın ve satış veya pazarlama içeriği olmaksızın elektronik olarak sunmak. Madde 119, 5. fıkra, (a) ve (b) bentleri
• Alerjenleri doğrudan ambalajın üzerinde veya ambalaja yapıştırılmış bir etikette, “İçerir” kelimesinin ardından (AB) 1169/2011 sayılı Tüzüğün Ek II’sinde belirtilen adla belirtmek. Madde 119, 5. fıkra, c bendi
• Kodu, somut bir terimle veya (AB) 1169/2011 sayılı Tüzüğün 18. maddesinin 1. fıkrasında öngörülen başlıkla birlikte belirtmek; zira “i” gibi genel bir işaret bu hükmü karşılamamaktadır. C/2023/1190 sayılı Duyuru, Soru 38
• Okuyucuyu, herhangi bir form, sorgulama, onay adımı veya ara sayfa olmaksızın, zorunlu bilgilere anında ve doğrudan yönlendirin. C/2023/1190 sayılı Duyuru, Soru 35
• Zorunlu bilgileri, genellikle ticari içerik barındıran ve kullanıcılarını izleyen kendi web sitesinden sunmamak. Duyuru C/2023/1190, Soru 30
• 8 Aralık 2023 tarihinden önce üretilmiş ve etiketlenmiş şaraplar, stoklar tükenene kadar yeniden etiketlenmeden satılmaya devam edilebilir. (AB) 2021/2117 sayılı Tüzük, Madde 5, Paragraf 8

Ormansızlaştırılmamış tedarik zincirleri

30 Aralık 2026 tarihinden itibaren yedi hammaddenin menşei bir ülke olmaktan çıkacak ve bir koordinata dönüşecektir. Koordinatlar birkaç kademe daha yukarıda yer aldığından, bu harita tüm sayfadaki en uzun hazırlık süresine sahiptir.

• Ürününüzün sığır eti, kakao, kahve, yağ palmiyesi, kauçuk, soya veya odun içerip içermediğini ya da bunlarla üretilip üretilmediğini kontrol edin. (AB) 2023/1115 sayılı Tüzük, Ek I
• Ormansızlaştırmaya yol açmayan, üretici ülkenin ilgili mevzuatına uygun olarak üretilmeyen ve bir özen beyanı veya basitleştirilmiş beyan kapsamına girmeyen hiçbir ürünü piyasaya sürmeyin. Madde 3
• Ürünü piyasaya sürmeden veya ihraç etmeden önce, sonrasında değil, özen yükümlülüğünü yerine getirin. Madde 4, 1. fıkra
• Ürünü piyasaya sürmeden veya ihraç etmeden önce, bilgi sistemi aracılığıyla yetkili makamlara özen yükümlülüğü beyanını sunun ve böylece uygunluk sorumluluğunu üstlenin. Madde 4, 2. ve 3. fıkralar
• Beyanları, sunulduğu tarihten itibaren beş yıl süreyle saklayın. Madde 4, 3. fıkra
• Ürünün tanımı ve miktarı, üretim ülkesi, tedarikçiler ve alıcılar ile ormansızlaştırılmamış ve yasal üretim olduğuna dair yeterince ikna edici ve doğrulanabilir bilgileri toplamak ve beş yıl süreyle saklamak. Madde 9, 1. fıkra, a ila h bentleri
• Hammaddenin üretildiği her bir arazinin coğrafi konumunu, üretim tarihini veya dönemini kaydetmek; sığırlarda coğrafi konum, hayvanların bulundurulduğu tüm işletmeleri kapsar. Madde 9, 1. fıkra, d bendi
• Bu koordinatları en az altı ondalık basamaklı enlem ve boylam olarak belirtmek ve sığır hariç tüm hammaddeler için dört hektarın üzerindeki alanlarda poligon olarak belirtmek. Madde 2, 28. madde
• Risk değerlendirmesini gerçekleştirin ve değerlendirme, uygunsuzluk riskinin hiç olmadığı veya ihmal edilebilir düzeyde olduğu sonucunu verene kadar ürünü piyasaya sürmeyin. Madde 10, 1. fıkra
• Risk değerlendirmesini belgelendirin, en az yılda bir kez gözden geçirin ve talep üzerine yetkili makamlara sunun. Madde 10, 4. fıkra
• Riskin ihmal edilebilir düzeyden fazla olduğu durumlarda, ek belgelerden bağımsız araştırmalara veya denetimlere kadar uzanan risk azaltma tedbirleri alınmalıdır. Madde 11, 1. fıkra
• En küçük veya küçük birincil piyasa katılımcısı olarak, bunun yerine tek seferlik basitleştirilmiş beyanı sunmalı ve tahsis edilen beyan kimlik numarasını saklamalıdır. Madde 4a, (AB) 2025/2650 sayılı Tüzük ile eklenmiştir

Son tarihler

Gıda işletmeleri için geçerli olan tarihler. İlk üçü geçmiş ve bugün yürürlüğe girmiştir; EUDR tarihleri ise henüz önümüzde olup Aralık 2025’te tamamen yürürlüğe girecektir.

1. 13 Aralık 2014
   Gıda bilgilendirme mevzuatı geçerlidir

   (AB) 1169/2011 sayılı Tüzük geçerlidir. 9. maddenin 1. fıkrasında belirtilen zorunlu bilgiler, 21. maddenin 1. fıkrası uyarınca içerik listesinde vurgulanmış alerjenler, 21. maddenin 1. fıkrası uyarınca, belirtilmemesi yanıltıcı olacağı durumlarda menşe ülkesi, 26. maddenin 2. fıkrasının a bendi uyarınca ve uzaktan satışlarda, 14. maddenin 1. fıkrasının a bendi uyarınca satın alma işleminin tamamlanmasından önce aynı bilgiler.

2. 13 Aralık 2016
   Besin değerleri beyanı zorunlu hale geliyor

   Kalori değeri ile yağ, doymuş yağ asitleri, karbonhidrat, şeker, protein ve tuz miktarlarının belirtilmesi, çoğu hazır ambalajlı gıda ürünü için zorunlu hale gelmektedir (Madde 30, 1. fıkra). Bundan itibaren etiketler, sadece düz metin yerine küçük bir yapılandırılmış veri kümesi içerecek ve işte bu nedenle bu değerlerin düzenli bir sistemde tutulması gerekiyor.

3. 8 Aralık 2023
   Şarap E-Etiketi geçerlidir

   Şaraplar için içerik listesi ve besin değerleri beyanı zorunlu hale gelir ve her ikisi de elektronik yolla sunulabilir (1308/2013 sayılı Tüzüğün 119. maddesinin 1., 4. ve 5. fıkraları, (AB) 2021/2117 sayılı Tüzük ile eklenmiştir). Bu tarihten önce üretilen ve etiketlenen şaraplar, stoklar tükenene kadar satılabilir.

4. 19 Aralık 2025
   EUDR basitleştiriliyor ve bir kez daha erteleniyor

   (AB) 2025/2650 sayılı Tüzük, (AB) 2023/1115 sayılı Tüzüğün 38. maddesini tamamen yürürlükten kaldırır, en küçük ve küçük birincil piyasa katılımcıları için tek seferlik basitleştirilmiş beyanı getirir (4a. madde) ve ikincil piyasa katılımcısını bir kategori olarak ekler. Yürürlükten kaldırılan maddedeki tarihleri okuyun, asla orijinal metni okumayın.

5. 30 Aralık 2026
   EUDR, piyasa katılımcıları ve satıcılar için geçerlidir

   Sığır eti, kakao, kahve, yağ palmiyesi, kauçuk, soya ve odun, yalnızca ormansızlaştırmaya yol açmadan, üretici ülkenin mevzuatına uygun olarak üretilmeli ve bir özen beyanı veya basitleştirilmiş bir beyan ile piyasaya sürülmelidir (Madde 3, Madde 4). Bu, yönetmeliğin kapsamına giren herkes için geçerli genel bir tarihtir.

6. 30 Haziran 2027
   En küçükler için altı ay daha

   Gerçek kişiler veya mikro ya da küçük işletmeler olan ve 31 Aralık 2024 tarihine kadar bu nitelikte yerleşik olan piyasa katılımcıları, aynı yükümlülükleri altı ay sonra yerine getirmekle yükümlüdür (Madde 38, 3. fıkra). Bu kolaylık, (AB) 995/2010 sayılı Tüzüğün ekinde halihazırda yer alan ürünler için geçerli değildir ve 2025 yılında kurulan bir mikro işletme bu kolaylıktan hiç yararlanamaz.

7. Her bölüm için beş yıl
   Tedarik zinciri dosyası devam ediyor

   Özen beyanları, sunuldukları tarihten itibaren beş yıl süreyle saklanır (Madde 4, 3. fıkra); bu beyanlara dayanak teşkil eden bilgiler ve kanıtlar ise piyasaya sürülme veya ihracat tarihinden itibaren beş yıl süreyle saklanır (Madde 9, 1. fıkra). Her sevkiyat için ayrı bir süre başlar.

8. Herhangi bir yasal düzenleme planlanmamaktadır
   Gıda ürünleri ürün pasaportunun kapsamı dışında kalır

   (AB) 2024/1781 sayılı Tüzüğün 1. maddesinin 2. fıkrasının (a) ve (b) bentleri, (AT) 178/2002 sayılı Tüzük kapsamındaki gıda ve yem ürünlerini Ekotasarım Tüzüğü’nün kapsamı dışında tutmaktadır. Gıda ürünleri için herhangi bir delege mevzuat veya zorunlu bir pasaport olmayacaktır. Yukarıda belirtilenlerin tümü, bunun yerine gıda ve tedarik zinciri mevzuatından kaynaklanmaktadır.

Kaynaklar

Bu kontrol listesinin dayandığı belgeler ve her birinin amacı. EUDR’de değişiklik yapılmıştır; bu nedenle, metnin orijinal halini değil, konsolide versiyonunu okuyun.

İşte nasıl hazırlanabilirsiniz

Zaten yazdırdığınız etiketten, henüz elinizde olmayan parsel koordinatlarına kadar, verimlilik sırasına göre altı adım.

1. Madde 9, Paragraf 1’e uygunluğu kontrol edin: En çok satan ürününüzü seçin ve a’dan l’ye kadar olan maddeleri gözden geçirin. Bir bilginin yalnızca bir mizanpaj dosyasında yer aldığı durumlarda, bu bilginin aslında hangi sistemde bulunması gerektiğini not edin.
2. Besin değerlerini ve alerjenleri veriye dönüştürün: Kalori değeri ile birlikte altı besin değeri ve on dört sınıf, ilgili alanlara girilmelidir; böylece bir formül değişikliği yapıldığında, aynı öğleden sonra hangi ürünlerin ve hangi baskı partilerinin etkilendiği hemen anlaşılır.
3. Parti konusunu erkenden kararlaştırın: Besin değerleri hasatla, menşe ise tedarikçiyle değişir. Herhangi bir şeyi içe aktarmadan önce, ürün grubu bazında bilgilerin model düzeyinde mi yoksa parti düzeyinde mi yer alacağına karar verin.
4. Şarap konusunda öncelikle iki yasağı netleştirin: pazarlama içeriği olmamalı ve kodun ardındaki sayfada izleme yapılmamalıdır. Her iki hususu da her tedarikçiden yazılı olarak teyit ettirin, çünkü duyuru, rıza yoluyla dolambaçlı bir yol izlemeye izin vermez.
5. EUDR sürecine yazılımla değil, satıcılarla başlayın: Parsel koordinatları çiftlikte bulunur ve bir sözleşme gerektirmedikçe bunları paylaşmak için hiçbir nedeni olmayan kişiler aracılığıyla el değiştirir. Bu müzakere, herhangi bir sistem kurulumundan daha uzun sürer.
6. Birkaç ürünle pilot uygulama yapın: Ücretsiz olarak kaydolun, bu kontrol listesindeki alanları bir kez oluşturun ve birkaç gerçek ürünü yayınlayın. İçindekiler, alerjenler ve besin değerleri alanlara eklenir, menşe parsel seviyesine kadar gidebilir ve tarama yapan kişiyi izleyen hiçbir şey yoktur.